Roi des Fromages et fromage des Rois, classique et technique, le Brie de Meaux Fermier AOP.


Domaine des 30 Arpents, dans la commune de Favières, en Seine-et-Marne (77)

La Ferme des Trente Arpents est un lieu incroyable qualifié d’écosystème, grâce à ses différentes activités chacune complémentaires, permettant une agriculture raisonnée et... suite

Fromage très populaire depuis des siècles, le Brie de Meaux AOP respecte un cahier des charges strictes, garant d’un savoir-faire ancien et technique. Sa croute magnifique,... suite

Brie de Meaux fermier AOP AOP

Grand Est Favières en Brie, Seine et Marne (77)
à partir de 25,90€ le kg
  • Vache
  • Lait cru
  • Affinage
    Ce fromage est affiné + de 2 mois
  • Type de pâte
    Fromage à pâte molle à croûte fleurie
  • Peu prononcé
    L'intensité 3/5 signifie que le goût de ce fromage est peu prononcé
  • Caractéristiques
    Fruité, au goût de noisettes, légèrement alliacé, notre Brie de Meaux a un goût lacté et des arômes subtils de crème, de beurre et de noisettes pour les plus affinés. La croûte est blanche, pouvant présenter des pigments rouges/orangés avec le temps. La pâte est de couleur crème à jaune pâle selon le degré d'affinage, onctueuse mais non coulante; il s’affine doucement de la croûte vers le cœur et sa consistance passe de cassante à souple.
  • Avertissement
    Le fromage au lait cru est déconseillé pour les femmes enceintes
  • Ingrédients
    LAIT cru de vache (origine France), ferments, sel, présure.
    Valeur nutritionnelle (pour 100g) : 1188 kJ / 286 kcal / Matières grasses : 22 g, dont acides gras saturés : 15 g / Glucides : inf. à 0,5 g dont sucres : inf. à 0,5 g / Protéines : 22 g / Sel : 1,8 g
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 Roi des Fromages et fromage des Rois, classique et technique, le Brie de Meaux Fermier AOP.


Domaine des 30 Arpents, dans la commune de Favières, en Seine-et-Marne (77)

La Ferme des Trente Arpents est un lieu incroyable qualifié d’écosystème, grâce à ses différentes activités chacune complémentaires, permettant une agriculture raisonnée et... suite

Fromage très populaire depuis des siècles, le Brie de Meaux AOP respecte un cahier des charges strictes, garant d’un savoir-faire ancien et technique. Sa croute magnifique,... suite

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Quelle est la bonne quantité de fromage à prévoir ?
La quantité depend de l'appétit et de l’occasion !
Il faut compter par personne :
  • Apéritif : +/- 70g
  • Buffet : 100 à 150g
  • Menu fromage : 150 à 200g
  • Raclette : 200 à 250g
  • Fin de repas : 50 à 100g ou 1 fromage pour 2 pers.
Format
Poids
9,71 €
soit 25,90 €/kg
Quantité


Les frais de livraison en Chronofresh 24h pour la France métropolitaine et 48h pour le finistère (29) sont à 6,90€ et offerts dès 35€ d'achats.

Dégustation

du Brie de Meaux

Des accords sans désaccord

Quelques conseils de chef pour déguster votre fromage sans fausse note en plateau, apéro, brunch ou en snack, n’hésitez pas à être créatif et à partager vos associations #befromageur.
Boisson
  • Un vin blanc sec et vif ou un vin rouge type Pinot Noir
Pain
  • Pain de Seigle
Fruit
  • Poires, fruits à coques, truffes

Un service étoilé

Votre fromage ne sera que meilleur s’il est servi à la bonne température et bien découpé.
14°c
Température idéale de dégustation
Découpe en pointe
200g
Quantité par personne

Conseils de conservation

Oui c’est un produit vivant qui s’affine avec le temps, son gout s’intensifie et son aspect évolue, mais le froid freinera ce processus.
Maintenu au réfrigérateur il se conserve entre 5 et 10 jours selon les natures et les formats de découpe des fromages.
Jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur si le vide est maintenu, pour des fromages persillés (au bleu), pensez bien à les faire respirer 1 à 2h avant pour redonner au bleu sa couleur.
3 mois et il gardera toute sa saveur et texture, de préférence emballé sous vide.

Fabrication

du Brie de Meaux

Le Brie de Meaux est un fromage à croûte fleurie et duveteuse, finement noisetté, qui se mange affiné à coeur, légèrement coulant. En forme de cylindre plat de 35 à 37 cm de diamètre et 2,5 cm d'épaisseur, il est fabriqué à base de lait cru, et il faut en moyenne 25 litres... suite

  • Ce Brie de Meaux Fermier est entièrement fabriqué à la main, du début à la fin. Il nécessite deux maturation, une à froid assez longue puis une à chaud très courte.

  • Ensuite on égoutte le Fromage afin de permettre le salage au sel sec.

  • 8 semaines d'affinage sont nécessaires à ce fromage pour arriver à mautrité, avec plusieurs retournements, à la main.