C'est la Maison qui régale! #LesFromageurs

Cette spécialité lyonnaise créée historiquement pour les ouvriers de la Soie trouve aujourd'hui sa place sur toutes les tables: à l'apéritif avec des légumes croquants, sur... suite

Cette spécialité créée historiquement au début du siècle pour les ouvriers de la Soie doit sa recette à un restaurateur lyonnais qui la popularise dans les années 30. Cette... suite

Cervelle de canuts

à partir de 18.9€ le kg
  • Vache
  • Lait pasteurisé
  • Frais
    L'intensité 1/5 signifie que le goût de ce fromage est frais
  • Caractéristiques
    Notre cervelle de canuts faite maison est fraîche et aromatique. Une texture de faisselle, une pointe d'acidité et un assaisonnement relevé qui en fait presque un condiment ou bien une sauce.
  • Avertissement
    Le fromage au lait cru est déconseillé pour les femmes enceintes
  • Ingrédients
    Fromage frais de vache, échalotes, ciboulette, ail, sel, poivre
    Valeur nutritionnelle (pour 100g) :
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C'est la Maison qui régale! #LesFromageurs

Cette spécialité lyonnaise créée historiquement pour les ouvriers de la Soie trouve aujourd'hui sa place sur toutes les tables: à l'apéritif avec des légumes croquants, sur... suite

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Quelle est la bonne quantité de fromage à prévoir ?
La quantité depend de l'appétit et de l’occasion !
Il faut compter par personne :
  • Apéritif : +/- 70g
  • Buffet : 100 à 150g
  • Menu fromage : 150 à 200g
  • Raclette : 200 à 250g
  • Fin de repas : 50 à 100g ou 1 fromage pour 2 pers.
Format
Poids
3,58 €
soit 17,91 €/kg
Quantité


Les frais de livraison en Chronofresh 24h pour la France métropolitaine et 48h pour le finistère (29) sont à 6,90€ et offerts dès 35€ d'achats.

Dégustation

de la Cervelle de canuts

Des accords sans désaccord

Quelques conseils de chef pour déguster votre fromage sans fausse note en plateau, apéro, brunch ou en snack, n’hésitez pas à être créatif et à partager vos associations #befromageur.
Boisson
  • Coteaux du Lyonnais en vin blanc sec ou bien un vin rouge léger type Côte Roannaise.
Pain
  • Sur toast de pain de campagne.
Fruit
  • légumes croquants à "dipper", pommes de terre chaudes ou bien saucissons à cuire.

Un service étoilé

Votre fromage ne sera que meilleur s’il est servi à la bonne température et bien découpé.
10°C
Température idéale de dégustation
Culinaire
100g
Quantité par personne

Conseils de conservation

Oui c’est un produit vivant qui s’affine avec le temps, son gout s’intensifie et son aspect évolue, mais le froid freinera ce processus.
Maintenu au réfrigérateur il se conserve entre 5 et 10 jours selon les natures et les formats de découpe des fromages.
Jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur si le vide est maintenu, pour des fromages persillés (au bleu), pensez bien à les faire respirer 1 à 2h avant pour redonner au bleu sa couleur.
3 mois et il gardera toute sa saveur et texture, de préférence emballé sous vide.