Selon la légende, au cours de la guerre de Cent ans (1337 - 1445), les jeunes filles normandes offraient aux occupants anglais des fromages en forme de coeur pour témoigner... suite

Cœur de Neufchâtel AOP Bio Agriculture Biologique

Cœur de Neufchâtel AOP Bio
Brémontier-Merval, Seine-Maritime (76)
à partir de 29€ le kg
  • Cœur de Neufchâtel AOP Bio
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  • Vache
  • Lait cru
  • Affinage
    Ce fromage est affiné + d'1 mois
  • Type de pâte
    Fromage à pâte molle à croûte fleurie
  • Peu prononcé
    L'intensité 3/5 signifie que le goût de ce fromage est peu prononcé
  • Caractéristiques
    Fruité, au goût de noisettes, notre Coeur de Neufchâtel a un goût lacté et arôme subtil de crème. Sa pâte est lisse et crémeuse.
  • Avertissement
    Le fromage au lait cru est déconseillé pour les femmes enceintes
  • Mars à Novembre
  • Ingrédients
    LAIT cru de vache (origine France), ferments, sel, présure, pénicilium.
    Valeur nutritionnelle (pour 100g) : 1262 kJ / 304 kcal / Matières grasses : 24.5 g, dont acides gras saturés : 18 g / Glucides : inf. à 0,5 g dont sucres : inf. à 0,5 g / Protéines : 21 g / Sel : 2 g
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Selon la légende, au cours de la guerre de Cent ans (1337 - 1445), les jeunes filles normandes offraient aux occupants anglais des fromages en forme de coeur pour témoigner... suite

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Quelle est la bonne quantité de fromage à prévoir ?
La quantité depend de l'appétit et de l’occasion !
Il faut compter par personne :
  • Apéritif : +/- 70g
  • Buffet : 100 à 150g
  • Menu fromage : 150 à 200g
  • Raclette : 200 à 250g
  • Fin de repas : 50 à 100g ou 1 fromage pour 2 pers.
Format
Poids
5,80 €
soit 29,00 €/kg

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Quantité

Ce fromage est en cours d'affinage !

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Les frais de livraison en Chronofresh 24h pour la France métropolitaine et 48h pour le finistère (29) sont à 6,90€ et offerts dès 35€ d'achats.

Dégustation

du Cœur de Neufchâtel AOP Bio 

Des accords sans désaccord

Quelques conseils de chef pour déguster votre fromage sans fausse note en plateau, apéro, brunch ou en snack, n’hésitez pas à être créatif et à partager vos associations #befromageur.
Boisson
  • Un Chignin par exemple
Pain
  • Pain aux noix et fruits secs
Fruit
  • Miel, confiture, raisins, poires, pommes, abricots, fruits secs, noix.

Un service étoilé

Votre fromage ne sera que meilleur s’il est servi à la bonne température et bien découpé.
14°c
Température idéale de dégustation
Découpe en pointe
200g
Quantité par personne

Conseils de conservation

Oui c’est un produit vivant qui s’affine avec le temps, son gout s’intensifie et son aspect évolue, mais le froid freinera ce processus.
Maintenu au réfrigérateur il se conserve entre 5 et 10 jours selon les natures et les formats de découpe des fromages.
Jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur si le vide est maintenu, pour des fromages persillés (au bleu), pensez bien à les faire respirer 1 à 2h avant pour redonner au bleu sa couleur.
3 mois et il gardera toute sa saveur et texture, de préférence emballé sous vide.

Fabrication

du Cœur de Neufchâtel AOP Bio 

Le Neufchatel est fabriqué avec du lait cru de vache ensemencé en pénicilium pour favoriser le développement de fleur blanche en surface plus tard. L'égouttage et le pressage s'effectue dans des filtres où le caillé va passer plusieurs heures. Cette pâte résultante est... suite