Patrick Remond, agriculteur

« J’ai créé la ferme en 1989 avec mes parents, à Mailleroncourt-Charrette, en Haute Saône. Lorsque mon père et ma mère ont pris leur retraite en 1998, j’ai accueilli mon... suite

Le Gruyère est un fromage qui provient d’une région d’Europe connue actuellement comme la Suisse (mais le pays n’existait pas à l’époque) et tient son nom d’une ville du... suite

Gruyère France IGP IGP CGA19-AR

Tranches de Gruyère France IGP
Franche Comté Larians-et-Munans, Haute-Saône (70)
à partir de 16.90€ le kg
  • Tranches de Gruyère France IGP
  • Tranche de Gruyère France IGP
  • Dés de Gruyère France IGP
  • Tranches de Gruyère France IGP
  • Gruyère France IGP en bâtonnets
  • Gruyère France IGP râpé
  • Vache
  • Lait cru
  • Affinage
    Ce fromage est affiné + de 4 mois
  • Type de pâte
    Fromage à  pâte pressée cuite
  • Doux
    L'intensité 2/5 signifie que le goût de ce fromage est doux
  • Caractéristiques
    Notre Gruyère Francais a un goût franc et délicat aux notes aromatiques fraîches et doucement sucrées avec un fruité très floral. La croûte est grenée, de couleur jaune dorée à brun. La pâte est de couleur ivoire à jaune pâle. Pâte ferme, légèrement grasse, présente des ouvertures de dimension allant de la grosseur d’un pois à celle d'une cerise.
  • Avertissement
    Le fromage au lait cru est déconseillé pour les femmes enceintes
  • Ingrédients
    LAIT cru de vache, sel, ferments lactiques, présure
    Valeur nutritionnelle (pour 100g) : 1680 kJ / 405 kcal / Matières grasses : 33 g, dont acides gras saturés : 21 g / Glucides : inf à 0,5 g dont sucres : inf à 0,5 g / Protéines : 27 g / Sel : 0,8 g
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Patrick Remond, agriculteur

« J’ai créé la ferme en 1989 avec mes parents, à Mailleroncourt-Charrette, en Haute Saône. Lorsque mon père et ma mère ont pris leur retraite en 1998, j’ai accueilli mon... suite

Le Gruyère est un fromage qui provient d’une région d’Europe connue actuellement comme la Suisse (mais le pays n’existait pas à l’époque) et tient son nom d’une ville du... suite

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Quelle est la bonne quantité de fromage à prévoir ?
La quantité depend de l'appétit et de l’occasion !
Il faut compter par personne :
  • Apéritif : +/- 70g
  • Buffet : 100 à 150g
  • Menu fromage : 150 à 200g
  • Raclette : 200 à 250g
  • Fin de repas : 50 à 100g ou 1 fromage pour 2 pers.
Format
Poids
4,22 €
soit 16,90 €/kg
Quantité


Les frais de livraison en Chronofresh 24h pour la France métropolitaine et 48h pour le finistère (29) sont à 6,90€ et offerts dès 35€ d'achats.

Dégustation

du Gruyère France

Des accords sans désaccord

Ce fromage se déguste aussi en Fondue ! La recette est simple : Comptez 200g de fromage par personne. La Fondue traditionnelle se compose d'1/3 de Comté, 1/3 de Beaufort et 1/3 d'Emmental ou de gruyère. Frottez votre caquelon avec une gousse d'ail et faites fondre votre fromage. Voici quelques idées pour agrémenter cette spécialité :
Boisson
  • Ajoutez 35cl d'un vin blanc fruité et sec, tel qu'un Pinot blanc à faire frémir dans votre caquelon avant d'y ajouter votre fromage à fondue.
  • Pour une dégustation au naturel, preferez des bières rousses ou brunes, des vins blancs ou rouges plus typés comme le Trousseau du Jura.
Pain
  • Rien de tel qu'une baguette tradition coupée en dés pour profiter au mieux de chaque bouchée.
  • N'oubliez pas, un gage à chaque fois que quelqu'un perd son bout de pain !
Fruit
  • Ajoutez du croquant à votre assiette avec des noix, des pommes ou du raisin blanc !

Un service étoilé

Votre fromage ne sera que meilleur s’il est servi à la bonne température et bien découpé.
14°c
Température idéale de dégustation
Découpe en tranche
200g
Quantité par personne

Conseils de conservation

Oui c’est un produit vivant qui s’affine avec le temps, son gout s’intensifie et son aspect évolue, mais le froid freinera ce processus.
Maintenu au réfrigérateur il se conserve entre 5 et 10 jours selon les natures et les formats de découpe des fromages.
Jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur si le vide est maintenu, pour des fromages persillés (au bleu), pensez bien à les faire respirer 1 à 2h avant pour redonner au bleu sa couleur.
3 mois et il gardera toute sa saveur et texture, de préférence emballé sous vide.

Fabrication

du Gruyère France

Le lait cru utilisé dans la fabrication de notre Gruyère France IGP provient de vaches Montbéliardes. Il en faut 400 litres pour produire une meule de 40kg. 

Une fois emprésuré, le lait forme une masse ivoire appelée caillé, que l’on brasse avant de le chauffer à... suite

  • Le Brassage du Caillé

  • Le Pressage

  • Les Soins d'Affinage