Nous sommes éléveurs depuis 5 générations et mon fils de 9 ans aimerait prendre la relève.

Marc Olivier VOINOT, producteur de lait de vache, la ferme de l'Epi d’or à Gondrexon, en Meurthe-et-Moselle (54)

La ferme de L’Epi d’or compte une centaine de vaches Prim'holstein, vosgiennes et Holstein-Montbéliardes et 240 hectares de pâturage.
L’ exploitation est une affaire... suite

Selon la légende, la recette du Munster proviendrait soit d'un moine irlandais déambulant dans la région, soit d'autres moines venus christianiser l’Alsace. La seconde... suite

Munster AOP fermier AOP CGA18-AR

Munster AOP fermier
Alsace Rosheim, Bas-Rhin (67)
à partir de 24.90€ le kg
  • Munster AOP fermier
  • Munster AOP fermier
  • Munster AOP fermier et son quartier
  • Vache
  • Lait cru
  • Affinage
    Ce fromage est affiné + de 2 semaines
  • Type de pâte
    Fromage à  pâte molle à croûte lavée
  • Peu prononcé
    L'intensité 3/5 signifie que le goût de ce fromage est peu prononcé
  • Caractéristiques
    Le goût caractéristique de notre Munster est généreux, typé, franc et long en bouche. La croûte est jaune paille orangée, lisse, brillante, souple, fine, fondante en bouche Pâte homogène, couleur ivoire. Le Munster est coulant sous croûte avec un cœur lactique (qui diminuera selon le stade d’affinage).
  • Avertissement
    Le fromage au lait cru est déconseillé pour les femmes enceintes
  • Ingrédients
    LAIT cru de vache, sel, présure, ferments
    Valeur nutritionnelle (pour 100g) : 1348 kJ / 325 kcal / Matières grasses : 27 g, dont acides gras saturés : 19 g / Glucides : inf à 0,5 g dont sucres : inf à 0,5 g / Protéines : 20 g / Sel : 1,5 g
  • Partager

Nous sommes éléveurs depuis 5 générations et mon fils de 9 ans aimerait prendre la relève.

Marc Olivier VOINOT, producteur de lait de vache, la ferme de l'Epi d’or à Gondrexon, en Meurthe-et-Moselle (54)

La ferme de L’Epi d’or compte une centaine de vaches Prim'holstein, vosgiennes et Holstein-Montbéliardes et 240 hectares de pâturage.
L’ exploitation est une affaire... suite

Selon la légende, la recette du Munster proviendrait soit d'un moine irlandais déambulant dans la région, soit d'autres moines venus christianiser l’Alsace. La seconde... suite

Je commande
Fermer

Je commande

?
Quelle est la bonne quantité de fromage à prévoir ?
La quantité depend de l'appétit et de l’occasion !
Il faut compter par personne :
  • Apéritif : +/- 70g
  • Buffet : 100 à 150g
  • Menu fromage : 150 à 200g
  • Raclette : 200 à 250g
  • Fin de repas : 50 à 100g ou 1 fromage pour 2 pers.
Format
Poids
4,98 €
soit 24,90 €/kg

Je souhaite être averti(e) de la disponibilité du Munster fermier :


Quantité

Ce fromage est en cours d'affinage !

Je souhaite être averti(e) de la disponibilité du Munster fermier :




Les frais de livraison en Chronofresh 24h pour la France métropolitaine et 48h pour le finistère (29) sont à 6,90€ et offerts dès 35€ d'achats.

Dégustation

du Munster fermier

Des accords sans désaccord

Quelques conseils de chef pour déguster votre fromage sans fausse note en plateau, apéro, brunch ou en snack, n’hésitez pas à être créatif et à partager vos associations #befromageur.
Boisson
  • Un Alsace Gewurztraminer
Pain
  • Pain aux noix et fruits secs
Fruit
  • Miel, confiture, raisins, poires, pommes, abricots, fruits secs, noix.

Un service étoilé

Votre fromage ne sera que meilleur s’il est servi à la bonne température et bien découpé.
12°c
Température idéale de dégustation
Découpe en rond
200g
Quantité par personne

Conseils de conservation

Oui c’est un produit vivant qui s’affine avec le temps, son gout s’intensifie et son aspect évolue, mais le froid freinera ce processus.
Maintenu au réfrigérateur il se conserve entre 5 et 10 jours selon les natures et les formats de découpe des fromages.
Jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur si le vide est maintenu, pour des fromages persillés (au bleu), pensez bien à les faire respirer 1 à 2h avant pour redonner au bleu sa couleur.
3 mois et il gardera toute sa saveur et texture, de préférence emballé sous vide.

Fabrication

du Munster fermier

Le lait de vache collecté est porté à une température de 32 à 36°C, après ajout de présure, il caille et est ensuite sabré (tranché en petits cubes dans le sens de la hauteur). Ce lait caillé découpé est versé dans des moules puis égoutté toute la nuit. Le fromage en... suite