Nous sommes éléveurs depuis 5 générations et mon fils de 9 ans aimerait prendre la relève.

Marc Olivier VOINOT, producteur de lait de vache, la ferme de l'Epi d’or à Gondrexon, en Meurthe-et-Moselle (54)

La ferme de L’Epi d’or compte une centaine de vaches Prim'holstein, vosgiennes et Holstein-Montbéliardes et 240 hectares de pâturage.
L’ exploitation est une affaire... suite

Selon la légende, la recette du Munster proviendrait soit d'un moine irlandais déambulant dans la région, soit d'autres moines venus christianiser l’Alsace. La seconde... suite

Petit Munster AOP au cumin AOP CGA18-BR

Petit Munster AOP au cumin
Alsace Rosheim, Bas-Rhin (67)
à partir de 31.20€ le kg
  • Petit Munster AOP au cumin
  • Petit Munster AOP au cumin et ses quartiers en famille
  • Quartiers de Petit Munster AOP au cumin
  • Dés de Petit Munster AOP au cumin
  • Vache
  • Lait pasteurisé
  • Affinage
    Ce fromage est affiné + de 2 semaines
  • Type de pâte
    Fromage à  pâte molle à croûte lavée
  • Peu prononcé
    L'intensité 3/5 signifie que le goût de ce fromage est peu prononcé
  • Caractéristiques
    Le goût caractéristique de notre Munster est généreux, typé, franc et long en bouche. Le cumin se marie parfaitement, avec ses notes épicées. La croûte est jaune paille orangée, lisse, brillante, souple, fine, fondante en bouche Pâte homogène, couleur ivoire. Le Munster est coulant sous croûte avec un cœur lactique (qui diminuera selon le stade d’affinage).
  • Ingrédients
    LAIT pasteurisé de vache, sel, présure, ferments, carvi (cumin des prés)
    Valeur nutritionnelle (pour 100g) : 1376 kJ / 332 kcal / Matières grasses : 28 g, dont acides gras saturés : 19 g / Glucides : inf à 0,5 g dont sucres : inf à 0,5 g / Protéines : 20 g / Sel : 1,8 g
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Nous sommes éléveurs depuis 5 générations et mon fils de 9 ans aimerait prendre la relève.

Marc Olivier VOINOT, producteur de lait de vache, la ferme de l'Epi d’or à Gondrexon, en Meurthe-et-Moselle (54)

La ferme de L’Epi d’or compte une centaine de vaches Prim'holstein, vosgiennes et Holstein-Montbéliardes et 240 hectares de pâturage.
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Selon la légende, la recette du Munster proviendrait soit d'un moine irlandais déambulant dans la région, soit d'autres moines venus christianiser l’Alsace. La seconde... suite

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Quelle est la bonne quantité de fromage à prévoir ?
La quantité depend de l'appétit et de l’occasion !
Il faut compter par personne :
  • Apéritif : +/- 70g
  • Buffet : 100 à 150g
  • Menu fromage : 150 à 200g
  • Raclette : 200 à 250g
  • Fin de repas : 50 à 100g ou 1 fromage pour 2 pers.
Format
Poids
3,90 €
soit 31,20 €/kg

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Quantité

Ce fromage est en cours d'affinage !

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Les frais de livraison en Chronofresh 24h pour la France métropolitaine et 48h pour le finistère (29) sont à 6,90€ et offerts dès 35€ d'achats.

Dégustation

du Petit Munster au cumin

Des accords sans désaccord

Quelques conseils de chef pour déguster votre fromage sans fausse note en plateau, apéro, brunch ou en snack, n’hésitez pas à être créatif et à partager vos associations #befromageur.
Boisson
  • Un Alsace Gewurztraminer
Pain
  • Pain aux noix et fruits secs
Fruit
  • Miel, confiture, raisins, poires, pommes, abricots, fruits secs, noix.

Un service étoilé

Votre fromage ne sera que meilleur s’il est servi à la bonne température et bien découpé.
12°c
Température idéale de dégustation
Découpe en rond
200g
Quantité par personne

Conseils de conservation

Oui c’est un produit vivant qui s’affine avec le temps, son gout s’intensifie et son aspect évolue, mais le froid freinera ce processus.
Maintenu au réfrigérateur il se conserve entre 5 et 10 jours selon les natures et les formats de découpe des fromages.
Jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur si le vide est maintenu, pour des fromages persillés (au bleu), pensez bien à les faire respirer 1 à 2h avant pour redonner au bleu sa couleur.
3 mois et il gardera toute sa saveur et texture, de préférence emballé sous vide.