Dans une coopérative, les producteurs sont plus impliqués car ils maitrisent mieux leur lait.

Nicolas, Laurent et Patricia CONSTANS sont producteurs de lait de brebis Lacaune à St Juery dans l’Aveyron (12)

En 1990 , Laurent l’ainé de la fratrie, va reprendre l’exploitation familiale, Nicolas le rejoint en 1995 et sa femme Patricia en 2005.
C’est une belle exploitation de... suite

Jules Cesar et Charlemagne l’ont dégusté, Charles VI protégea ses caves et Charles VII accorda l’exclusivité d’élaboration aux habitants de cette terre où « ne pousse ni... suite

Roquefort AOP Pastourelle AOP CGA19-OR

Portions de Roquefort AOP Pastourelle
Massif Central Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron (12)
à partir de 24.90€ le kg
  • Portions de Roquefort AOP Pastourelle
  • Brebis
  • Lait cru
  • Affinage
    Ce fromage est affiné + de 6 mois
  • Type de pâte
    Fromage à  pâte persillée
  • Prononcé
    L'intensité 4/5 signifie que le goût de ce fromage est prononcé
  • Caractéristiques
    Le plus célèbre des fromages persillés présente une odeur développée aux senteurs végétales légèrement acidulée. On retrouve en bouche la puissance végétale, ains que des arômes d'humus, de cave humide et une sensation de brulant qui persiste. La croûte naturelle est lisse couleur ivoire, ambrée de couleur bleu/vert. Une pâte blanche, brillante onctueuse, bien liée et fondante.
  • Avertissement
    Le fromage au lait cru est déconseillé pour les femmes enceintes
  • Ingrédients
    LAIT cru de brebis (origine France), sel , présure , ferments lactiques.
    Valeur nutritionnelle (pour 100g) : 1524 kJ / 368 kcal / Matières grasses : 32 g, dont acides gras saturés : 23 g / Glucides : 1 g dont sucres : 0,5 g / Protéines : 19 g / Sel : 3,2 g
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Dans une coopérative, les producteurs sont plus impliqués car ils maitrisent mieux leur lait.

Nicolas, Laurent et Patricia CONSTANS sont producteurs de lait de brebis Lacaune à St Juery dans l’Aveyron (12)

En 1990 , Laurent l’ainé de la fratrie, va reprendre l’exploitation familiale, Nicolas le rejoint en 1995 et sa femme Patricia en 2005.
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Jules Cesar et Charlemagne l’ont dégusté, Charles VI protégea ses caves et Charles VII accorda l’exclusivité d’élaboration aux habitants de cette terre où « ne pousse ni... suite

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Quelle est la bonne quantité de fromage à prévoir ?
La quantité depend de l'appétit et de l’occasion !
Il faut compter par personne :
  • Apéritif : +/- 70g
  • Buffet : 100 à 150g
  • Menu fromage : 150 à 200g
  • Raclette : 200 à 250g
  • Fin de repas : 50 à 100g ou 1 fromage pour 2 pers.
Format
Poids
9,34 €
soit 24,90 €/kg
Quantité


Les frais de livraison en Chronofresh 24h pour la France métropolitaine et 48h pour le finistère (29) sont à 6,90€ et offerts dès 35€ d'achats.

Dégustation

du Roquefort

Des accords sans désaccord

Quelques conseils de chef pour déguster votre fromage sans fausse note en plateau, apéro, brunch ou en snack, n’hésitez pas à être créatif et à partager vos associations #befromageur.
Boisson
  • Un vin relevé
Pain
  • Pain aux noix et fruits secs
Fruit
  • Miel, confiture, raisins, poires, pommes, abricots, fruits secs, noix.

Un service étoilé

Votre fromage ne sera que meilleur s’il est servi à la bonne température et bien découpé.
14°c
Température idéale de dégustation
Découpe en tranche
200g
Quantité par personne

Conseils de conservation

Oui c’est un produit vivant qui s’affine avec le temps, son gout s’intensifie et son aspect évolue, mais le froid freinera ce processus.
Maintenu au réfrigérateur il se conserve entre 5 et 10 jours selon les natures et les formats de découpe des fromages.
Jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur si le vide est maintenu, pour des fromages persillés (au bleu), pensez bien à les faire respirer 1 à 2h avant pour redonner au bleu sa couleur.
3 mois et il gardera toute sa saveur et texture, de préférence emballé sous vide.