Le lait est collecté dans les fermes de nos coopérateurs et acheminé dans notre fromagerie située au coeur des Pyrénées. Il y est transformé en Tommette brebis-chèvre

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Tommette Broucaou CGA18-BR

Pyrénées Lons, Pyrénées-Atlantiques (64)
à partir de 22,9€ le kg
  • Petit Massipou pur brebis
  • Dés de Petit Massipou pur brebis
  • Tranches de Petit Massipou pur brebis
  • Bâtonnets de Petit Massipou pur brebis
  • Petit Massipou pur brebis
  • Chèvre & Brebis
  • Lait pasteurisé
  • Affinage
    Ce fromage est affiné + de 2 mois
  • Type de pâte
    Fromage à pâte pressée non cuite
  • Peu prononcé
    L'intensité 3/5 signifie que le goût de ce fromage est peu prononcé
  • Caractéristiques
    La tommette Broucaou a une saveur douce, sa croûte est hétéogène allant du jaune orangé au gris. La pâte est blanche ivoire, souple et fondante en bouche.
  • Ingrédients
    LAIT pasteurisé de brebis (origine France); sel, présure, ferments lactiques, conservateur de croûte : E235.
    Valeur nutritionnelle (pour 100g) : 1663 kJ / 401 kcal / Matières grasses : 33 g, dont acides gras saturés : 24 g / Glucides : 1 g dont sucres : 0,5 g / Protéines : 25 g / Sel : 2,1 g
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Le lait est collecté dans les fermes de nos coopérateurs et acheminé dans notre fromagerie située au coeur des Pyrénées. Il y est transformé en Tommette brebis-chèvre

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Quelle est la bonne quantité de fromage à prévoir ?
La quantité depend de l'appétit et de l’occasion !
Il faut compter par personne :
  • Apéritif : +/- 70g
  • Buffet : 100 à 150g
  • Menu fromage : 150 à 200g
  • Raclette : 200 à 250g
  • Fin de repas : 50 à 100g ou 1 fromage pour 2 pers.
Format
Poids
5,72 €
soit 22,90 €/kg
Quantité


Les frais de livraison en Chronofresh 24h pour la France métropolitaine et 48h pour le finistère (29) sont à 6,90€ et offerts dès 35€ d'achats.

Dégustation

de la Tommette Broucaou

Des accords sans désaccord

Quelques conseils de chef pour déguster votre fromage sans fausse note en plateau, apéro, brunch ou en snack, n’hésitez pas à être créatif et à partager vos associations #befromageur.
Boisson
  • Un Grave en vin rouge ou un Jurançon en vin blanc
Pain
  • Pain aux noix et fruits secs
Fruit
  • Miel, confiture, raisins, poires, pommes, abricots, fruits secs, noix.

Un service étoilé

Votre fromage ne sera que meilleur s’il est servi à la bonne température et bien découpé.
14°C
Température idéale de dégustation
Découpe en rond
200g
Quantité par personne

Conseils de conservation

Oui c’est un produit vivant qui s’affine avec le temps, son gout s’intensifie et son aspect évolue, mais le froid freinera ce processus.
Maintenu au réfrigérateur il se conserve entre 5 et 10 jours selon les natures et les formats de découpe des fromages.
Jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur si le vide est maintenu, pour des fromages persillés (au bleu), pensez bien à les faire respirer 1 à 2h avant pour redonner au bleu sa couleur.
3 mois et il gardera toute sa saveur et texture, de préférence emballé sous vide.

Fabrication

de la Tommette Broucaou

Cette déclinaison en format famillial de la tomme de brebis-chèvre s'adapte parfaitement aux nouveaux usages. Le moule employé pour la fabrication de nos tommettes évoque les sommets des montagnes pyrénéennes. Pas moins de 2 mois d'affinage pour vous offrir les saveurs...